Les deux siècles qui vont de 1750 à 1950 furent une période de profonds bouleversements pour les campagnes françaises : les famines et crises de subsistance avaient pratiquement disparu ; la communauté rurale, dans sa dimension collective et solidaire céda la place à des comportements plus individualistes ; de nouveaux matériels et pratiques agricoles diffusèrent largement ; et surtout, les transports se développèrent, ouvrant largement aux productions agricoles un horizon national d’abord, puis (...)